|
|
Crostata Met Geitenkaas En Peren En Chili-limoensiroop
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram bladerdeeg
2 zachtzure appels
2 handperen (Doyenn? of Conference)
sap van 1 limoen
225 gram geitenkaas (aan ??n stuk)
1 ei
scheutje melk
Voor de siroop
1 rode chilipeper, zaad verwijderd en fijngesneden
1 eetlepel suiker
sap van 1 limoen
2 eetlepels olijfolie
peper en zout
Voorbereiding:
1.
Rol het bladerdeeg uit tot een rechthoek die iets groter is dan een vel van A4-formaat. Leg het op een snijplank en plaats deze in de koelkast om het even te laten rusten.
Schil de appels en peren, verwijder de klokhuizen en snijd ze in dunne partjes. Doe ze in een grote kom en sprenkel hierover het sap van 1 limoen. Snijd, met een in heet water gedompeld mes, de kaas overlangs doormidden en snijd hem vervolgens in zo dun mogelijke halvemaantjes.
Bereidingswijze:
2.
Verwarm de oven voor (180 graden). Neem het deeg uit de koelkast. Klop in een kommetje het ei los met een klein beetje melk en bestrijk hiermee de randen (1 cm breed) van het deeg. Schik om en om partjes appel en partjes peer op het deeg, houd de deegrand rondom vrij. Verdeel de plakjes kaas regelmatig over de taart en schik ze tussen de partjes.
Plaats de crostata in de oven en bak deze 15-20 minuten tot de randen knapperig zijhn en het fruit goudgeel kleurt. De kaas dient enigszins te smelten en een bruin oppervlak te krijgen.
3.
Maak intussen de chili-limoensiroop.
Wrijf de chilipeper met de suiker fijn in een vijzel. Voeg achtereenvolgens toe: het limoensap, de olijfolie, een klein beetje zout, beetje versgemalen zwarte peper. Meng goed.
4.
Neem de crostata uit de oven en laat deze 5 minuten rusten. Sprenkel de siroop over de crostata.
|
|
|